去年的九月，因為Cecillia的第一本書「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」而和麵糰有了第一次的親密接觸，自此一發不可收拾，一個禮拜沒做上三五天的麵包，便覺得若有所失，最重要的是，不做麵包的話家裡的早餐就會斷糧，因為按照Cecillia書上做了幾次麵包後，雖然烘焙新手剛上路的作品無法與市售的相比擬，但是沒有添加物改良劑的麵包吃起來就是舒服，不知不覺中早已習慣吃自製的麵包當早餐了!
將市面上的麵包食譜書巡禮一番之後，更能體會Cecillia為毫無經驗的烘焙新手設計這些麵包食譜的用心，不管是材料，器具，和做法，Cecillia都是以最簡化的方式讓初次接觸做麵包的新手們很輕鬆地就可以做出令人驚豔的麵包，不需要攪拌機也沒有繁複的步驟和術語，很容易讓人家誤以為做麵包就是這麼簡單! 很佩服Cecillia為了入門的家庭烘焙者設計麵包食譜的用心和貼心，所以盡管被Cecillia燃燒起來的麵包魂讓家裡的麵包食譜已書滿為患，知道Cecillia要出第二本書時，仍是毫不思索地馬上買回家!
第二本書的內容感覺比第一本書還要更豐富，有好多看起來好美味的麵包很想馬上就動手試試! 幾經掙扎後，巧克力麵包成了這本書的第一個試作，因為雖然看起來只是很簡單的白麵包上面塗抹巧克力醬，但是過去這一年的麵包實作經驗告訴我，越簡單的麵包越不容易做! 而麵包上的巧克力又是另一個魔鬼的細節，自認為好吃的巧克力沒有捷徑，用料一定要精純，所以自己做的好處就是可以選擇自己喜好的巧克力原料來做出自己心目中最好吃的巧克力麵包!
照著書上的配方，麵包體做起來沒甚麼問題，烤焙出來也圓圓胖胖的很可愛，但是在調配巧克力醬時卻在拿捏鮮奶油份量時(Cecillia有提到調配巧克力醬時，鮮奶油的比例要依所使用的巧克力的可可百分比做調整)發生了油水分離的窘況。趕緊請出Google大神，歸納原因，應是溶巧克力時溫度太高了! 雖然是從冷水開始隔水加熱融巧克力，卻疏忽了雖然是隔水加熱，持續加熱的結果也是會讓巧克力溫度過高的! 所以這次的心得是，只要看到巧克力開始融了，就可以先熄火，避免巧克力溫度過高產生油水分離的問題。
確定問題原因後，繼續搜尋挽救巧克力油水分離的方法，不外乎都是將巧克力放進冰箱冷卻凝固後再重新加熱。麵包都烤好了等著要塗巧克力醬了，實在是等不及讓巧克力再進冰箱冰過重新製作，就先把油水分離的巧克力醬從隔水加熱的鍋裡取出，放在冬天冷冷的室溫中先冷卻再說，溫度稍降後油水分離的狀況似乎好了些，好奇地用矽膠匙攪拌幾圈，神奇的事情發生了!!! 可能是冷卻到溫度剛好的程度，分離出來的油在攪拌幾次後又被吸收了回去，我的巧克力醬意外地救回來了!
謝謝Cecillia的食譜，介紹了這款巧克力麵包簡單的巧克力醬做法，終於讓我鼓起勇氣第一次嚐試調製巧克力，成品果然讓人好滿足!!!
